Dünyanýn trend sektörlerini inceleyerek geniþ ve kapsamlý raporlar hazýrlayan GOOINN (Good Innovation)’in Araþtýrma Merkezi, Temmuz ayýnda Foodtech alanýndaki giriþimcilere rehberlik edecek Foodtech Raporu’nu yayýnladý. Kurumsal þirketlere inovasyon kültürünün yetkinliklerini aktarma ve kurum içi giriþimcilik konusunda çözüm ortaklýklarý sunan GOOINN, yükselen ekosistem olan Foodtech raporunda, sektörün önde gelen teknolojileri ve kullaným alanlarý, dünyadan ve Türkiye'den Foodtech örnekleri, sürdürülebilir gýda, geleceðin gýdalarý ve 12 trendi açýkladý.

Çok önemli bir noktada

Gýda teknolojileri olarak bilinen Foodtech; özellikle dünyadaki iklim krizi, son yýllarda yaþanýlan salgýn, lojistik sýkýntýlar ve daha birçok sebepten dolayý bugün önemli bir noktada. Bu nedenle güvenilir gýdaya, sürdürülebilir üretime, akýllý lojistik sistemlerine ve etkin tarým uygulamalarýna duyulan ihtiyaç gün geçtikçe artmakta. Dolayýsýyla bu ihtiyacý karþýlayacak olan foodtech sektörü oldukça ilgi çekiyor. Sektörde gýda ürünlerini geliþtirmek, üretmek ve daðýtmak için son teknolojiler kullanýlýyor. Güvenilir gýdalarýn seçimine, muhafaza edinimine, iþlenmesine, ambalajlanmasýna ve kullanýmýna yönelik uygulamalar da bulunuyor. Ayrýca tüketicilerin yiyecekler ile ilgili etkileþimlerine yönelik çalýþmalar hýz kazanýyor.

Foodtech alanýna yapýlan yatýrýmlar hýzla artýyor

2019 yýlýnda 220 milyar dolarlýk bir pazara sahip olan ve dünya genelinde ilgi çekici bir hal alan FoodTech’in 2027 yýlýnda 342 milyar dolara çýkmasý bekleniyor. Diðer yandan, Foodtech alanýna yapýlan yatýrýmlar hýzla artýyor. 2021 yýlýnda özellikle Avrupa’da bu alana yapýlan yatýrýmlarýn daha fazla olduðu görülüyor ve ekosistemin payý %20’i seviyesinin üstüne çýkýyor.

Gýda teknolojileri sektörü 2022 trendlerinin örnek uygulamalar üzerinden detaylý þekilde incelendiði GOOINN Foodtech Raporu’nda önemli 12 trend baþlýðý þu þekilde aktarýlýyor;

Trend 1: Alternatif protein üretimi artýyor

Kültürlenmiþ et, laboratuvarda yetiþtirilen yiyecekler, bitki bazlý beslenme, yenilebilir böcekler ve mikoprotein baþlýca alternatif protein kaynaklarýdýr. Tüketiciler hem saðlýk hem de çevresel kaygýlar nedeniyle bu kaynaklara yönelmektedir. Diðer yandan, 3 boyutlu baský, fermantasyon ve moleküler biyolojideki geliþmeler sürdürülebilir alternatif protein üretim çözümlerinin geliþtirilmesini saðlamaktadýr. Böylece gýda þirketleri endüstriyel et üretimindeki etik kaygýlarý ve karbon ayak izini dengeleyebilmektedir.

Trend 2: Nutrasötikler yükseliyor

Gýdalar kullanýlarak hazýrlanan, hap toz veya diðer týbbi ilaç formunda tüketime sunulan nutrasötikler yükselen bir trenddir. Özellikle Kovid-19 salgýný ile birlikte nutrasötiklere olan ilgi giderek artmaktadýr.

Trend 3: Gýda tedarik zincirindeki yenilikler devam ediyor

Covid 19 pandemisi ile birlikte e-ticaret her sektörde olduðu gibi gýda tedarik zincirindeki yenilikleri beraberinde getirmiþtir. Artan bu trend ile gýda markalarý, isteðe baðlý çevrimiçi teslimat hizmetleri sunmaktadýr ve doðrudan müþteriye daðýtým modellerini geliþtirdikleri dijital platformlar aracýlýðýyla uygulamaktadýr. E-ticaret sayesinde markalar müþteri deneyimini geliþtirmek ve satýþlarý iyileþtirmek için çok kanallý daðýtýma da odaklanmaktadýr.

Trend 4: Gýda ürünlerinin kalitesi ve gýda güvenliðine ihtiyaç artýyor

Tüketiciler satýn aldýklarý gýda ürünlerinin kalitesi konusunda daha düþüncelidir ve gýda güvenliði önemli bir endiþe kaynaðýdýr. Bu nedenle gýda güvenliði ve þeffaflýðý gün geçtikçe önem kazanmaktadýr.

Trend 5: Beslenme bilincindeki artýþ, kiþiselleþtirilmiþ beslenme çözümlerine talebi arttýrýyor

Tüketiciler arasýnda beslenme bilincindeki artýþ, kiþiselleþtirilmiþ beslenme çözümlerine olan talebi artýrmaktadýr. Bunlar temel diyetler ile sýnýrlý olmayýp, þeker ve glutensiz beslenme, vegan beslenme, temiz etiketli gýda ürünleri gibi kiþisel tercihleri de içinde barýndýrmaktadýr.

Trend 6: Restoranlar veriye odaklanarak dijitalleþiyor

Restoranlarýn dijitalleþmesi artan trendler arasýndadýr. Bunun en büyük sebebi sorunsuz operasyon yönetimi ve geliþmiþ müþteri deneyiminin saðlanmasýdýr. Restoran markalarýnýn her aþamada veri toplamasý operasyon boyunca veriye dayalý karar vermeyi mümkün kýlmaktadýr.

Trend 7: Gýda yönetim çözümlerine ihtiyaç arttý

Gýda üretim süreçlerinin ve tedarik zinciri operasyonlarýnýn optimize edilmesi için gýda yönetimi çözümleri önemli geleceðin trendleri arasýndadýr. Bu çözümlerin ortaya konulmasý için büyük veri analitiði, yapay zeka ve gerçek zamanlý izleme gibi çeþitli teknolojilerden yararlanýlmaktadýr.

Trend 8: Giriþimciler çevresel ayak izini ve gýda israfýný azaltmaya odaklandý

Gýda giriþimcileri ve büyük þirketler çevresel ayak izini en aza indirmek ve maliyetlerden tasarruf etmek için gýda israfýný azaltmaya odaklanmaktadýr. Özellikle gýda izleme çözümleri bu noktada gýda üreticilerinin, restoranlarýn ve akýllý þehirlerin gýda atýklarýný azaltmalarýna olanak tanýmaktadýr.

Trend 9: Robotik teknolojiler deðer zincirine dahil ediliyor

Gýda üretimi sýrasýnda verimliliði, tutarlýlýðý ve ölçeði geliþtirmek için tüm deðer zincirine robotik teknoloji dahil edilmeye baþlanmýþtýr. Bu noktada gýda iþleme robotlarý ve drone’lar hýzlý ve uygun maliyetli gýda etiketleme ve izleme saðlamaktadýr.

Trend 10: 3 boyutlu gýda yazýcýlarý geleceðin trendleri arasýnda

Kiþiselleþtirilmiþ diyet ve alternatif protein bazlý yemeklerin yaný sýra hassas ve tekrarlanabilir beslenme olanaklarý saðlamaktadýr.

Trend 11: Ýç mekan çiftçiliði geleceðin en dikkat çekici trendi

Giriþimciler daha kýsa, daha sürdürülebilir ve esnek bir tedarik zinciri yaratmak, çiftliði daha akýllý hale getirmek, geleceðin çiftliðini ve ürünlerini ortaya çýkarmak için iç mekan çiftçiliðine önem vermeye baþlamýþtýr.

Trend 12: Gýda sevkiyatý giderek daha önemli bir hal alýyor.

Gýda sevkiyatý giderek daha önemli bir hal almaktadýr. Bunun sebebi, gýdalarýn hasardan korunmasýný saðlayacak nakliyat yöntemine, online alýþveriþteki taze ve saðlýklý gýdaya eriþime ve gýdalarýn taþýnmasýnda savrulmasýný önleyecek sürdürülebilir paketleme malzemelerine olan talebin artmasýdýr.